Code K124

Scrigni® con burrata di Puglia con cime di rapa e ricotta affumicata

x4

Persone

Ingredienti per 4 persone

Scrigni® con burrata di Puglia
1 Kg cime di rapa
100 g ricotta affumicata semistagionata
q.b pomodoro disidratato Crutomat
100 g olio e.v.o

Procedura

Cuocere le cime di rapa in acqua bollente, strizzarle, quindi frullarle con un po’ di olio e.v.o sale e pepe. Passare al cinese per ottenere una crema liscia. Cuocere gli Scrigni in abbondante acqua salata. Condirli in padella con poco olio e.v.o. e disporre la crema di cime di rapa nei piatti. Sovrapporre gli Scrigni. Spolverare con il Crutomat e grattugiare sopra la ricotta affumicata. Servire.

Claudio Sadler, evento master show 31 marzo 2014, Milano Inkitchen

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