Ingredienti per 4 persone
Per la cialda di Parmigiano e nocciole
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
20 g di nocciole tostate e tritate
Per il risotto
600 g di riso Carnaroli precotto
480 g di Sugosi® funghi porcini
60 g di brodo vegetale
15 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale, pepe bianco q.b.
Qualche foglia di erbe aromatiche
Polvere di funghi porcini secchi q.b.
Procedura
• In una ciotola miscelare il Parmigiano con le nocciole precedentemente tostate e tritate
• Disporre il composto ottenuto in piccoli dischi su un foglio di carta da forno
• Porre in forno (anche microonde) fino a quando il Parmigiano non si sarà fuso.
• Lasciare raffreddare
• Versare in una casseruola o padella antiaderente il riso e le pepite di Sugosi® funghi porcini ancora surgelate. Aggiungere il brodo.
• Porre su fuoco medio e rinvenire secondo i tempi indicati
• Al termine, spegnere la fiamma e mantecare con burro e Parmigiano
• Correggere di sapore con sale e pepe
Servire ben caldo, guarnire con erbe aromatiche a piacere, la cialda di Parmigiano e nocciole, completare con polvere di funghi ottenuta frullando funghi porcini secchi.
