Raviolacci al branzino e profumo di agrumi con coulis di pomodori grigliati, dadolata di patate alla curcuma, semi di girasole e bacche di goji
x4
Ingredienti per 4 persone
12 Raviolacci al branzino e profumo di agrumi
400 g di pomodori grappolo maturi
aglio, basilico, olio EVO, sale q.b.
280 g di patate
curcuma q.b.
semi di girasole, bacche di goji, erbe aromatiche per decorare
Procedura
PER IL COULIS DI POMODORI GRIGLIATI
Lavare i pomodori rossi, tagliarli a metà e grigliarli portandoli a cottura. Privarli della pelle, condirli con l’olio EVO, il sale e il basilico, frullare con un minipimer fino ad ottenere una salsa omogenea. Passare il composto in un colino a maglie fini.
PER LE PATATE ALLA CURCUMA
Mondare le patate e tagliarle a piccoli cubetti di circa 2 cm per lato. In una casseruola con acqua salata cuocere le patate, scolarle e condirle con la curcuma, sale ed olio EVO. Cuocere i Raviolacci per 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e condirli con olio EVO.
Adagiare nel piatto i Raviolacci, condirli con la salsa di pomodoro rosso, le patate, semi di girasole e le bacche di goji. Guarnire con erbe aromatiche a piacere per conferire aroma e freschezza.
