Ingredienti per 4 persone
400 g di fave fresche
80 g di pecorino romano DOP oppure 100 g di salsa cacio e pepe Sugosi® “I Grandi Classici”
500 g di gnocchi caserecci alla rapa rossa
400 g di salsa carbonara Sugosi® “I Grandi Classici”
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Procedura
Pulire le fave, togliere dai loro baccelli.
Immergere in acqua bollente salata, raffreddare a cottura avvenuta in acqua e ghiaccio, privare della loro pelle esterna.
Tagliare o grattugiare il pecorino o in alternativa sciogliere la salsa cacio e pepe Sugosi® .
Decongelare e mantenere in caldo la salsa carbonara.
In abbondante acqua salata cuocere gli gnocchi.
A cottura avvenuta scolare, mantecare in padella con poca acqua di cottura, olio evo e le fave.
Versare a specchio la salsa carbonara nei piatti individuali ben caldi, disporre gli gnocchi e ultimare con le scaglie di pecorino oppure velare con la salsa cacio e pepe.
SUGGERIMENTI:
Questa preparazione è un omaggio al territorio laziale, realizzata in modo pratico e veloce grazie all’utilizzo dei due grandi classici Sugosi® carbonara e cacio e pepe. L’inserimento di altri ingredienti rende la ricetta personalizzabile in ogni contesto.
