Ingredienti per 4 persone
8 Crespelle ai funghi
1 scalogno
300 g di zucca
300 g di besciamella
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
timo fresco q.b.
Procedura
PER LA CREMA DI ZUCCA
Imbiondire lo scalogno in una casseruola con un filo di olio EVO, aggiungere la zucca tagliata grossolanamente e coprire con acqua, lasciare cuocere per circa 20 minuti. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare ottenendo una crema. Regolare di sale e pepe.
Infornare le Crespelle con la besciamella ed il Parmigiano, quindi una volta sfornate, servire con la salsa di zucca e guarnire con del timo fresco.
Fabio Toso chef formatore alta formazione fic.
