Cappelletti romagnoli con cristallo di basilico, piccadilly confit e stracciatella di burrata
x4
Ingredienti per 4 persone
350 g di Cappelletti romagnoli
Olio di semi per frittura q.b
12 foglie di basilico fritto
4 funghi champignon
20 pomodori piccadilly (eventualmente si possono utilizzare pendolini)
2 spicchi di aglio
350 g di stracciatella di burrata
2 mozzarelle di bufala
Zucchero semolato q.b.
Timo fresco q.b.
Sale, pepe bianco q.b.
Procedura
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a metà i pomodorini, porli su una teglia con carta da forno con timo, aglio in camicia, poco zucchero, sale e pepe bianco. Asciugarli in forno a bassa temperatura; quando saranno pronti farli raffreddare.
Nel frattempo tagliare a metà le mozzarelle, togliere il loro interno, mettervi la burrata, i Cappelletti romagnoli e i pomodorini confit. Ultimare decorando con le foglie di basilico cristallizzate e le lamelle di funghi champignon.
