Tortelli alla ricciola

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Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra, acqua.

Ingredienti del ripieno

Ricciola del Pacifico e/o Ricciola Oceanica 36%, Limanda e/o Brotula, crema di riso, pangrattato, vino, olio extra vergine di oliva, lemongrass, scalogno, aglio.

Può contenere: molluschi e crostacei, senape, soia.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 781 – Energia kcal 185 – Grassi g 3,0 di cui acidi grassi saturi g 0,62 – Carboidrati g 28 di cui zuccheri g 1,1 – Fibre g 1,4 Proteine g 11 – Sale g 0,65

Smaltimento

Scheda di prodotto

+/- 17,5g

A pezzo

+/- 53mm

Larghezza
di un pezzo

+/- 14mm

Altezza
di un pezzo

Resa porzione
dopo la cottura

Percentuale
di pasta

Percentuale
di ripieno

Tutorial

Tortelli alla ricciola

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Ricette

Tortelli alla ricciola, mela verde, gel di cetrioli, caviale di lime e basilico

Note d’Oriente e speziate del curry Jaipur, freschezza del lemongrass, rendono questa proposta ideale per ogni stagione, di facile esecuzione e adatta per un locale con cucina semplice e ricercata. Il curry Jaipur tipicamente di colore rosso per la presenza del fiore ibisco, può essere sostituito.