4-5'

Tempo di Cottura

2kg

a cartone

120g

Porzione

18

Mesi a -18°C
Code K117

Quadrelli con chianina e cardoncelli

Descrizione

Il centro e il sud dell’Italia si fondono nel ripieno della Divina Creazione n.16 che nasce dall’abbinamento di due ingredienti di pregio: il cardoncello e la Chianina. Il cardoncello è un raro fungo mediterraneo reperibile in Italia in discreti quantitativi solamente nei territori della Murgia barese, lucana e tarantina. Fungo carnoso, dal sapore deciso e dal profumo intenso, non rivaleggia nel piatto con altri ingredienti. Il suo gradevole sapore delicato esalta la rinomata carne di Chianina, razza bovina autoctona della zona di confine tra Toscana, Umbria ed Emilia- Romagna, detta Val di Chiana. La carne utilizzata per questo ripieno proviene esclusivamente da bovini di razza Chianina certificati.

Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

 

Ingredienti del ripieno

Carne di bovino di razza Chianina 55%, brodo (acqua, sedano, carote, cipolla, sale), ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido citrico)), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra), funghi cardoncelli brasati 4% (funghi cardoncelli 96% (Pleurotus eryngji), olio di semi di girasole, prezzemolo, sale, aglio), uova da allevamento a terra, olio di semi di girasole, vino rosso, aglio, sale, pepe.

Può contenere: senape, soia.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 911 Energia kcal 216 Grassi g 5,9 di cui acidi grassi saturi g 2,7 Carboidrati g 22,5 di cui zuccheri g 1,8 Fibre g 2,8 Proteine g 16,9 Sale g 1,44

Smaltimento

Indicazioni di smaltimento dei Panciotti con melanzana e scamorza di Divine Creazioni®. Il vassoio e la lamina vanno nella plastica e il cartone nella carta. Verifica le disposizioni del tuo comune.

Scheda di prodotto

da 12 a 16 g

A pezzo

da 42 a 52 mm

Larghezza
di un pezzo

da 45 a 55 mm

Altezza
di un pezzo

20

Resa porzione
dopo la cottura

45

Percentuale
di pasta

55

Percentuale
di ripieno

CONFEZIONAMENTO: 9 VASSOI DA 16 PEZZI CAD.

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