Risotto aux cépes, coquille au parmesan et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la coquille au Parmesan et noisettes

50 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé

20 g de noisettes grillées et hachées

Pour le risotto

600 g de riz Carnaroli précuit

480 g de Sugosi® aux cèpes

60 g de bouillon de légumes

15 g de beurre

30 g de Parmigiano Reggiano râpé

Sel et poivre blanc q.s.

Quelques feuilles d’herbes aromatiques

Poudre de cèpes q.s.

Procédure

. Dans un bol, mélanger le parmesan et les noisettes préalablement grillées et hachées

• Déposer le mélange obtenu en petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé

• Enfourner (même au microondes) jusqu’à ce que le parmesan soit fondu

• Laisser refroidi

r • Verser dans une casserole ou poêle antiadhésive le riz et les pépites Sugosi® de cèpes encore surgelés. Ajouter le bouillon

• Faire revenir à feu modéré selon les temps indiqués

• Pour finir, hors du feu, mélanger avec du beurre et du parmesan

• Ajuster le sel et le poivre

Servir bien chaud, garnir avec les herbes aromatiques selon les goûts, la coquille de parmesan et noisettes, ajouter la poudre de cèpes obtenue en les mixant.

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