Raviolacci au bar et au parfum d’agrumes avec coulis de tomates grillées, dés de pommes de terre à la curcuma, graines de tournesol et baies de goji
x4
Ingrédients pour 4 personnes
12 Raviolacci au bar et au parfum d’agrumes
400 g Tomates grappes mûres
Ail, basilic, huile d’olive extra vierge (EVOO), sel au goût
280 g Pommes de terre
Curcuma au goût
Graines de tournesol, baies de goji, herbes aromatiques pour la décoration
Procédure
POUR LE COULIS DE TOMATES GRILLÉES
Laver les tomates rouges, les couper en deux et les griller jusqu’à cuisson. Retirer la peau, assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du basilic, puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Passer le mélange au tamis fin.
POUR LES POMMES DE TERRE À LA CURCUMA
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés d’environ 2 cm de côté. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, égoutter et assaisonner avec du curcuma, du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Faire cuire les Raviolacci pendant 4-5 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge.
Disposer les Raviolacci sur l’assiette, les napper de sauce tomate rouge, ajouter les pommes de terre, les graines de tournesol et les baies de goji. Garnir d’herbes aromatiques pour apporter saveur et fraîcheur.
