Ingrédients pour 4 personnes
400 g de Pizzoccheri
300 g de pommes de terre
200 g de fromage Casera
120 g de beurre
120 g de chou frisé
3 gousses d’ail
Poivre noir fraîchement moulu à volonté
Procédure
Après avoir coupé les pommes de terre en dés, nettoyez et coupez le chou frisé en lanières. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant cinq minutes, puis ajoutez le chou.
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les pâtes et faites bouillir pendant encore 4 minutes.
Pendant ce temps, coupez le fromage Casera en dés. Utilisez un plat à gratin assez large pour alterner les couches de Pizzoccheri, chou frisé et pommes de terre, en parsemant un peu de fromage Casera sur chaque couche. Ajoutez une autre couche de pâtes, puis une autre de Casera, en continuant jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites légèrement dorer l’ail avec le beurre à feu très doux et, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu. Retirez l’ail et versez le mélange sur les Pizzoccheri.
Chef Daniele Gobbi, Unione Regionale Cuochi Lombardia.
Chef Fabrizio Camer, Responsable National Événements – fic.
