Ingrédients pour 4 personnes
Pour le parfait au nougat:
200 g de crème fraîche
200 g de nougat
200 g de Sauce au safran Sugosi®
50 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
15 g de gélatine alimentaire
Pour le coulis de fruits rouges:
50 g de framboises
50 g de groseilles
Sucre glace en quantité suffisante
Zeste de citron vert en quantité suffisante
Pour la garniture:
Baies en quantité suffisante
Chocolat noir de qualité en quantité suffisante
Flocons d’or
Procédure
Rincer la Sauce au safran Sugosi® et y dissoudre la gélatine.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la Sauce au safran Sugosi® et le nougat dur haché.
Fouetter la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la crème obtenue précédemment.
Verser dans des moules et laisser au congélateur.
Mixer les fruits rouges avec le sucre et le zeste de citron vert puis les passer au tamis.
Faire fondre le chocolat et réaliser une décoration selon votre goût.
Servir le semifreddo au nougat avec le coulis, les baies, les paillettes d’or et la garniture au chocolat noir.
SUGGESTIONS :
Dans cette préparation, le bon équilibre entre la douceur du nougat et le piquant de la Sauce au safran Sugosi® est essentiel.
Pour ce faire, on peut ajouter du nougat sucré ou salé, selon l’équilibre que l’on souhaite obtenir.
