Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone, cacao amer et loup de mer mariné
x4
Ingrédients pour 4 personnes
520 g (16 morceaux) Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone
2 filets de loup de mer
1 pomme
4 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
2 cuillerées de vinaigre de pomme
brins d’aneth sauvage
cacao de Madagascar en poudre
2 gros radis
beurre,
sel et poivre
Procédure
Dépouillez les filets de loup de mer et escalopez-les finement. Disposez-les sur un plateau et faites-les mariner dans un mélange d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre de pomme, d’aneth sauvage et de peau de pomme. Saler et poivrer à votre goût et laisser mariner environ 2 heures.
Cuire les Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone dans une grande quantité d’eau salée portée à ébullition, égouttez-les et mélangez-les dans la poêle avec le beurre et quelques petits cubes de pommes d’environ ½ cm de côté.
Sur une assiette plate, préparez un tapis d’escalopes de loup de mer, placez les Panciotti® au centre, décorez les côtés avec 2-3 lamelles de radis, de l’aneth sauvage et une pincée de cacao amer qui libérera ainsi son arôme délicat.
