Panciotti® aux noix de Saint Jacques et crevettes des mers

Ingrédients pour 4 personnes

12 Panciotti® aux noix de Saint Jacques et crevettes des mers du Nord Divine Creazioni Surgital
8 crevettes
1 poivron rouge
Demi gousse de vanille
5 g de vinaigre
Sel
Huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail

Procédure

Assaisonnez le poivron avec du sel et de l’huile, placez-le dans un plat de cuisson avec la gousse d’ail écrasée. Faites cuire au four à 160°C pendant 30 minutes. Une fois cuit, pelez le poivron, retirez les graines et mixez-le avec du sel, de l’huile et la gousse de vanille râpée. Réalisez une tartare avec 4 crevettes et faites revenir les 4 restantes à la poêle. Faites cuire les Panciotti® pendant 6 minutes, disposez-les dans l’assiette avec la crème de poivron, la tartare découpée et les crevettes juste saisies. Arrosez d’huile d’olive extra vierge.

Chef Maurizio Bardotti
Recette du Volume III “Giovani Talenti” pour Divine Creazioni
Réalisé par Elsa Mazzolini – La Madia Editore

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