Linguine de légumes, petits pois et lentilles avec sauce blanche

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Ingrédients pour 4 personnes

600 g de linguine de légumes, petits pois et lentilles
200 g plant based pour sauce
ou 400 g de burger végan
100 g de céleri, carotte, oignon
1 l de bouillon végétal
100 g de petits pois doux
Pommes de terre cuites écrasées ou amidon de maïs
Herbes aromatiques hachées selon vos goûts, en quantité suffisante
Huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
Sel et poivre blanc q.s.
Germes de petits pois
Cosses de petits pois frais

Procédure

PRÉPARATION :
Couper le céleri, la carotte et l’oignon en petits dés et les faire blondir dans une casserole avec de l’huile d’olive vierge extra.
Ajouter le Plant Based pour sauce ou le burger végan coupé grossièrement.
Assaisonner en ajoutant les herbes aromatiques, puis couvrir avec du bouillon végétal et laisser cuire environ 20 minutes.
En fin de cuisson, épaissir selon vos goûts avec les pommes de terre écrasées ou avec de l’amidon de maïs délayé dans de l’eau.
Entretemps, faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, refroidir avec de l’eau et des glaçons.
Verser la sauce dans une poêle anti-adhésive, ajouter les linguine de légumes, petits pois et lentilles encore surgelées et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Cuire les cosses de petits pois frais et refroidir avec des glaçons.
Servir les linguine à la sauce bien chaudes, garnir avec les cosses cuites et ouvertes, les germes, quelques feuilles de sauge et quelques brins de romarin.

SUGGESTIONS :
Une recette classique et très connue de sauce italienne déclinée en version Plant Based en utilisant uniquement des ingrédients d’origine végétale pour obtenir un plat végan, sans gluten, riche en fibres et en nutriments, sans renoncer au goût et à la consistance. Faire revenir directement à la poêle représente une alternative pratique qui évite d’utiliser une bouilloire dédiée.
En ajoutant un peu de coulis de tomates, vous pouvez obtenir une variante de la traditionnelle sauce bolognaise.

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