Ingrédients pour 4 personnes
600 g de linguine de légumes, petits pois et lentilles
4 poivrons jaunes
30 g de noisettes grillées
100 g de tofu
Sel et poivre noir en quantité suffisante
Huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
Poivre noir moulu grossièrement
Procédure
PRÉPARATION :
Badigeonner les poivrons d’huile et les enfourner à environ 160 °C.
Les sortir du four une fois qu’ils sont bien flétris, les laisser refroidir, puis les épépiner et les peler.
Les mixer avec les noisettes grillées en ajoutant un filet d’huile d’olive vierge extra.
Entretemps, couper le tofu en petits dés et le faire rissoler dans une poêle anti-adhésive.
Égoutter les linguine de légumes, petits pois et lentilles après les avoir laissées quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, puis mélanger avec la crème de poivrons dans une poêle.
Servir les linguine assaisonnées bien chaudes, garnir avec le tofu et saupoudrer de poivre noir.
SUGGESTIONS :
Cette recette représente une alternative végane à la carbonara romaine classique, idéale pour une pause déjeuner ou en suggestion légère mais délicieuse pour le soir.
