Intrighi® – tagliatelle à abaisse rugueuse à l'ail, à l'huile, au piment

Ingrédients pour 4 personnes

g. 400 Intrighi® – tagliatelle à abaisse rugueuse Divine Creazioni Surgital
2 gousses d’ail
g. 10 de piment sec
g. 100 de feuilles de persil
ml. 70 d’eau
5 rougets
1 citron

Procédure

Préparer un sauté avec une gousse d’ail et du persil, en ajoutant de l’eau froide. Laisser refroidir, puis mixer pour obtenir une sauce au persil qui servira de base au plat. Faire légèrement revenir l’autre gousse d’ail avec le piment, ajouter de l’eau et laisser réduire. Passer le mélange au chinois et ajouter le jus de citron.
Cuire les Intrighi® dans une grande quantité d’eau salée bouillante, les égoutter et les sauter à la poêle. Ajouter le zeste de citron râpé et les filets de rouget crus.

Chef Daniele D’Alberto
Recette du Volume III “Jeunes Talents” pour Divine Creations
Réalisée par Elsa Mazzolini – La Madia Editore

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