Gran Gnocchi de pomme de terre croustillants, lamelles de cèpes à la nepitella, et feuilles de choux de Bruxelles
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Ingrédients pour 4 personnes
250 g Gran Gnocchi de pomme de terre
2 cèpes frais et fermes
100 g de choux de Bruxelles
1 gousse d’ail
1 branche de nepitella
1 cuillère à soupe d’huile EVO
Éventuellement 300 g de chapelure
Huile végétale pour friture selon le goût
Sel, poivre blanc selon le goût
Procédure
Effeuiller les choux de Bruxelles, les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant quelques secondes, puis les refroidir dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur et leur texture. Nettoyer les cèpes, les trancher et les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l’huile EVO, une gousse d’ail en chemise et une branche de nepitella. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles en dernier. Faire frire les Gran Gnocchi de pomme de terre, de préférence décongelés, dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les égoutter et les sécher. Les disposer dans une assiette en les mélangeant avec les champignons et les choux de Bruxelles. Les Gran Gnocchi de pomme de terre peuvent être enrobés de chapelure au préalable pour les rendre plus croustillants. Préparés de cette manière, ils sont également excellents en accompagnement de viandes tranchées ou de plats de poisson.
