Garbugli® – Taglierini à pâte rugueuse – sauce à la truffe et homard royal, asperges marinées et réduction de framboises
x4
Ingrédients pour 4 personnes
Asperges marinées :
1 petit bouquet d’asperges
Quelques gouttes de vinaigre de framboise
ou similaire
Huile d’olive vierge extra, sel et poivre blanc en quantité suffisante
Garbugli® – Taglierini à à pâte rugueuse :
400 g de Garbugli® – Taglierini à pâte rugueuse – Divine Creazioni®
300 g de sauce à la truffe Sugosi®
La pulpe d’un homard
Huile d’olive vierge extra, sel en quantité suffisante
Procédure
PRÉPARATION :
Laver et éplucher les asperges, les cuire à la vapeur et les couper à votre convenance. Laisser mariner ensuite dans le sel, le poivre, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre.
Dans une poêle anti-adhésive, faire rissoler légèrement la pulpe de homard royal dans un peu d’huile d’olive vierge extra ; puis ajouter la sauce à la truffe et faire légèrement réduire.
Cuire les Garbugli® – Taglierini à pâte rugueuse dans de l’eau bouillante salée, les égoutter quand elles sont encore al dente et terminer la cuisson directement dans la poêle avec la sauce à la truffe Sugosi® en ajoutant quelques asperges. Dresser les portions individuelles.
SUGGESTIONS :
La recette peut être personnalisée en utilisant d’autres ingrédients comme des crevettes ou des queues de langoustine nettoyées à la place du homard et en remplaçant les asperges par des légumes verts de son choix.
