Ingrédients pour 4 personnes
12 nids de Garbugli® Divine Creazioni®
2,5 kg de purée de tomate
100 g d’oignon cuit au four
100 g d’huile d’olive extra vierge
20 g de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
16 tomates cerises jaunes
4 tomates cerises semi-séchées
2 feuilles de basilic
Procédure
Pour la sauce tomate épaisse : Réduire la purée de tomate naturelle de 2,5 kg à 1 kg. Une fois prêt, mixer avec le basilic, l’oignon cuit au four, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le bicarbonate de soude.
Pour les tomates cerises jaunes : Cuire les tomates cerises jaunes au four avec beaucoup de sel et de poivre.
Cuire les Garbugli® dans une grande quantité d’eau salée pendant 2 minutes. Les égoutter, les faire sauter avec la sauce tomate et servir. Garnir de basilic, de tomates cerises jaunes et de tomates cerises semi-séchées.
GIOVANNI LORUSSO
Recette du volume III « Jeunes Talents » pour Divine Creazioni
Édité par Elsa Mazzolini – La Madia Editore
