Consommé de Bauletti® à la ricotta de brebis et pistaches de Sicile

Ingrédients pour 4 personnes

180 g Bauletti® à la ricotta de brebis et pistaches de Sicile
Pour le consommé:
500 g de jus d’orange
500 g de jus de pamplemousse
500 g de jus de pamplemousse rose
5 g de julienne d’orange
5 g de julienne de pamplemousse
200 g de segments d’orange
200 g de segments de pamplemousse
200 g de segments de pamplemousse rose
250 g de sucre semoule

Procédure

Cuire les Bauletti dans l’eau. Verser les Bauletti dans la base de consommé chauffée à 50°C. Servir dans une assiette creuse et accompagner de brioche toastée et décorer avec une feuille d’or.
Chef Carmelo Sciampagna pour l’événement Master Show du 27 mars 2017. Certosa dei Cavalieri, Acireale (CT).

Contactez-nous

Vous souhaitez un conseil opérationnel sur nos produits ? Des conseils de recettes ?
Avez-vous besoin de produits personnalisés et emballés pour vos besoins?
Contactez-nous, nous mettons une équipe de consultants à votre disposition.

De GUSTO®

Entrez dans notre Athénée des pâtes

De Gusto^® est l’incubateur où naissent nos recettes et nos produits, où des clients, des fournisseurs et des collaborateurs viennent voir qui nous sommes et comment nous travaillions pour réaliser et proposer le meilleur des pâtes fraîches Made in Italy.