Code K115
Consommé de Bauletti® à la ricotta de brebis et pistaches de Sicile en sirop d’agrumes – Mastershow
x4
Personnes
Ingrédients pour 4 personnes
180 g Bauletti® à la ricotta de brebis et pistaches de Sicile
Pour le consommé:
500 g de jus d’orange
500 g de jus de pamplemousse
500 g de jus de pamplemousse rose
5 g de julienne d’orange
5 g de julienne de pamplemousse
200 g de segments d’orange
200 g de segments de pamplemousse
200 g de segments de pamplemousse rose
250 g de sucre semoule
Procédure
Cuire les Bauletti dans l’eau. Verser les Bauletti dans la base de consommé chauffée à 50°C. Servir dans une assiette creuse et accompagner de brioche toastée et décorer avec une feuille d’or.
Chef Carmelo Sciampagna pour l’événement Master Show du 27 mars 2017. Certosa dei Cavalieri, Acireale (CT).
