Cappelletti romagnoli avec cristal de basilic, piccadilly confites et stracciatella de burrata
x4
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de Cappelletti romagnoli
Huile de friture
12 feuilles de basilic frit
4 champignons de Paris
20 tomates piccadilly (vous pouvez éventuellement utiliser le type pendolino)
2 gousses d’ail
350 g de stracciatella de burrata
2 mozzarellas de bufflonne
Sucre cristallisé
Thym frais
Sel, poivre blanc
Procédure
Nettoyer et couper en deux les tomates, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec de l’ail en chemise, un peu de sucre, du sel et du poivre blanc. Les sécher au four à basse température ; quand elles seront prêtes, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper en deux les mozzarellas, enlever leur intérieur, y mettre la burrata, les Cappelletti romagnoli et les tomates confites. Finir en décorant avec les feuilles de basilic cristallisées et les lamelles de champignons de Paris.
