Caciucco avec ragoût de seiche et crustacés
Recette facile à réaliser, qui réduit considérablement le temps de préparation, idéale comme entrée, plat principal, ou même plat unique. Une touche de fraîcheur peut être ajoutée, comme du zeste de citron vert ou jaune, et éventuellement garnie d'herbes aromatiques.
x4
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de Sugosi® ragoût de seiche
8 crevettes ou gambas avec tête
8 couteaux de mer
150 g d’anneaux de calamar
120 g de chair de moules
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge (EVO), sel à convenance
Quelques croûtons de pain
Procédure
Pour les crustacés et mollusques: Nettoyer les crustacés et mollusques, les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile EVO, la gousse d’ail et du sel. Garder au chaud.
Porter à ébullition le Sugosi® ragoût de seiche et griller le pain pour préparer les croûtons.
Pour le dressage: Répartir les portions dans des assiettes individuelles ou dans des plats en terre cuite, en ajoutant les crustacés et mollusques. Terminer avec les croûtons et un filet d’huile EVO.
