Bottoni aux crevettes rouges avec jus de pastèque, gelée de coco et gin
A fresh recipe, ideal for the summer season where the sweetness of watermelon and coconut enhances and elevates the flavor of the red prawns.
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Ingrédients pour 4 personnes
12 Bottoni aux crevettes rouges – Divine Creazioni®
200 g Pulpe de pastèque
Sel à volonté
200 g Lait de coco
20 g Gin
2 g Agar
100 g Concombre frais
Petits bouquets d’herbes aromatiques
Huile d’olive extra vierge à volonté
Procédure
Pour le jus de pastèque: Retirer les graines noires de la pulpe de pastèque, mixer avec un peu de sel.
Pour les sphères de gelée au lait de coco: Chauffer le gin pour évaporer une partie de l’alcool. Pendant ce temps, porter le lait de coco à ébullition après l’avoir mélangé avec l’agar. Ajouter le gin, puis verser le mélange dans des moules en silicone selon le goût.
Pour les tagliatelles de concombre: Laver le concombre, utiliser un éplucheur pour couper la pulpe en fines tranches, créant des tagliatelles.
Cuire les Bottoni aux crevettes rouges en suivant les instructions et les temps de cuisson prévus, égoutter et mélanger dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Pour servir: Répartir le jus de pastèque dans des assiettes creuses, déposer les pâtes dessus, compléter avec les demi-sphères de gelée de lait de coco et garnir de feuilles d’herbes.
