Bauletti® aux brocoli-rave et fromage Caciocavallo Silano DOP, pesto de radicchiella, fleurs de safran et tomates confites
x4
Ingrédients pour 4 personnes
16 Bauletti® aux brocoli-rave et fromage Caciocavallo Silano DOP Divine Creazioni Surgital
g. 10 de fleurs de safran
12 tomates confites
g. 20 de beurre
g. 100 de radicchiella
g. 10 de pignons de pin grillés
g. 20 de parmesan râpé
g. 40 d’huile d’olive extra vierge du Garda
12 feuilles fraîches de mauve
Procédure
Dans un mortier en marbre, écrasez la radicchiella fraîche avec l’huile d’olive extra vierge, les pignons de pin grillés et le parmesan jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien mélangée. Faites cuire les Bauletti® dans beaucoup d’eau bouillante salée, égouttez-les et faites-les sauter dans une poêle avec une noix de beurre. Disposez les Bauletti® sur une assiette, ajoutez le pesto de radicchiella, les fleurs de safran, les tomates confites et les feuilles de mauve fraîches.
Andrea De Carli, Elisa Zanelli, Marco Cozza
Recette du Volume III “Jeunes Talents” pour Divine Creations
Réalisée par Elsa Mazzolini – La Madia Editore
