Qualité et innovation

La technologie se façonne à partir des gestes de l'homme

Nous avons enseigné
les gestes de nos mains
aux machines

L’origine de notre succès réside dans le fait d’avoir transféré la sagesse des gestes du personnel chargé de préparer les pâtes dans des installations de production hautement technologiques.
Grâce à la qualité des matières premières et à la collaboration avec des cuisiniers, des maîtres en fabrication de pâtes alimentaires, des biologistes et des techniciens de production, nous garantissons la sécurité et la qualité constante dans toutes les lignes de production.

Ingrédients

Nous n’employons que des ingrédients sélectionnés et préparés avec soin

La qualité de nos plats cuisinés et de nos pâtes fraîches surgelées est garantie par les ingrédients que nous choisissons: ingrédients entiers, frais ou surgelés, travaillés directement en usine pour réaliser une pâte à nouilles, des sauces, des farces de viande, de poisson, de fromage et de légumes.
Pour produire la pâte à nouilles, nous utilisons de la semoule de blé dur moulue par les meilleurs moulins italiens et cinq œufs frais pasteurisés par kilo de semoule de blé dur.

Technologie

Notre technologie s'inspire des gestes humains

Nos pâtes fraîches surgelées proviennent d’une grande pâte à nouilles souple et résistante, produite en milieu chaud et humide, sous l’œil de nos maîtres en la matière.
Nos professionnels allient leur expérience à la technologie moderne, en régulant la production des différents types de références et des pâtes fraîches selon les conditions climatiques extérieures.

Surgélation

Nous surgelons pour une fraîcheur longue conservation

Nous avons choisi le froid comme seul allié pour la préservation de la qualité du produit. Grâce à la technologie innovante IQF (Individual Quick Frozen ou surgélation individuelle), la surgélation des pâtes s’effectue en des délais très courts, avec des paramètres et selon des méthodes sur mesure pour chaque type de produit.
Durant la surgélation industrielle, les molécules d’eau contenues dans les produits cristallisent de façon homogène en préservant toutes les qualités des aliments, sans l’ajout de conservateurs, d’additifs ou de colorants.

Certifications

Une excellence certifiée

Toute notre production répond aux règles de sécurité alimentaire: un engagement qui exhorte tous nos salariés au respect des plans d’auto-contrôle bâtis selon la méthode HACCP. Notre système de gestion intégrée est conforme aux plus importants certificats volontaires concernant l’organisation de l’entreprise (ISO9001), le respect de l’environnement (ISO14001) et la responsabilité sociale (SA8000), ainsi qu’aux exigences les plus strictes imposées par les normes internationales BRC et IFS en matière de sécurité alimentaire.

Plusieurs produits sont accompagnés des certifications de produit d’agriculture biologique ou de certifications religieuses telles que Halal et Casher.

Recherche et développement

R&D, le laboratoire où naissent les pâtes fraîches du futur

Le centre de Recherche et développement Surgital est l’endroit où se pratiquent les analyses chimiques et bactériologiques sur la qualité des matières premières entrantes et du produit fini.
Cuisiniers et biologistes travaillent de concert dans un espace voué à la qualité des pâtes fraîches surgelées et à la recherche de nouveaux plats et recettes conformes aux tendances de consommation et aux besoins de la restauration professionnelle moderne.

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