3-4'
2kg℮
90g
18
Tortellini à la mode de Bologne
Description
L’histoire de la véritable farce des Tortellini à la bolognaise est aussi longue qu’incertaine. Les hypothèses ne manquent pas et vont jusqu’à se contredire : selon certains, il faudrait jusqu’à quatre sortes de viandes, voire trois ou deux. Les Tortellini alla moda di Bologna ont adopté la recette qui requiert de la viande de porc braisée au vin avec des épices et des herbes aromatiques, de la mortadelle, du Parmigiano Reggiano DOP et l’indispensable noix de muscade. Le strict nécessaire pour une saveur d’une intensité extraordinaire.
Ingrédients des pâtes
Semoule de blé dur, oeufs de poules élevées au sol.
Ingrédients de la farce
Parmigiano Reggiano DOP 38%, 5 mortadelle 38%, viande de porc, huile de tournesol, noix de muscade, vin, sel, romarin, ail, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie kcal 287 – Energie kJ 1207 – Protéine g 14,6 – Hydrates de carbone g 34,1 dont sucres g 1,1 – Gras g 9,8 dont les acides gras saturés g 6,4 – Fibres g 2,1 – Sel g 0,73
Fiche technique
da 1,9 a 1,95 g
da 17 a 19 mm
da 17 a 19 mm
35
63
37
