Tortelli au sériole

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Ingrédients des pâtes

Semoule de blé dur, œufs d’élevage au sol, eau.

Ingrédients de la farce

Sériole du Japon et/ou sériole lalandi 36%, limande jaune et/ou brotule, crème de riz, chapelure, vin, huile d’olive extra vierge, citronnelle, échalote, ail.

Peut contenir: mollusques, moutarde, soja.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie kJ 781- Énergie kcal 185- Graisses g 3,0 dont acides gras saturés g 0,62- Hydrates de carbone g 28 dont sucres g 1,1- Fibres g 1,4- Protéines g 11- Sel g 0,65

Fiche technique

+/- 17,5g

Pour les pièces

+/- 53mm

Longueur
d'une pièce

+/- 14mm

Hauteur
d'une pièce

Rendement des portions
après cuisson

Pourcentage
de pâtes

Pourcentage
de remplissage

Tutorial

Tortelli au sériole

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Recettes

Tortelli de sériole, pomme verte, gelée de concombre, caviar de lime et basilic

Une proposition printanière et estivale avec des préparations d'accompagnement fraîches, faciles à préparer à l'avance et à conserver à température ambiante. Des textures différentes et des nuances de vert rendent le plat invitant, avec une difficulté de préparation moyenne.