4-5'
2kg℮
130g
18
Raviolotti à la polenta et au fromage Montasio DOP
Description
Du Montasio DOP pour 25% de la farce. Un fromage produit dans le Frioul depuis le 13ème siècle dans la région du haut-plateau de Montasio. Pour sa préparation, le lait cru de vache est mis à fermenter par chauffage pour obtenir un premier caillage. A l’aide d’un outil appelé « lyre », en raison de sa ressemblance avec l’instrument de musique, on obtient des granulés semblables à des grains de riz. Après une demi-heure environ, le Montasio prend forme. Il est alors extrait à l’aide de toiles et après une journée de repos, est plongé dans une solution d’eau et de sel pendant 48 heures. Vient ensuite le salage et l’affinage à sec qui durera de 2 à 4 mois pour obtenir le Montasio utilisé dans notre farce.
Ingrédients des pâtes
Semoule de blé, oeufs de poules élevées au sol.
Ingrédients de la farce
Polenta 74% (eau, farine di maïs, sel), fromage Montasio DOP 25%, sel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie kcal 199 – Energie kJ 832 – Protéine g 9,4 – Hydrates de carbone g 23,6 dont sucres g 1,9 – Gras g 6,8 dont les acides gras saturés g 4,6 – Fibres g 2,7 – Sel g 0,97
Fiche technique
da 18 a 23 g
da 49 a 51 mm
da 65 a 75 mm
15
38
62
EMBALLAGE: 8 BARQUETTES DE 12 PIECÈS CAD
