Ravioli del Plin

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Ingrédients des pâtes

Semoule de blé dur, farine de blé tendre, œufs d’élevage au sol, eau.

Ingrédients de la farce

Viande 42% (viande de bœuf, porc et dinde), Parmigiano Reggiano DOP, fromage, céleri, carottes, oignon, bouillon, épinards, chapelure, poireau, huile de tournesol, vin, sel, épices, ail, romarin.

Format

Petits ravioli à la pâte fine, farcis de rôti et légumes, les Plin sont des pâtes fraîches typiques de la province de Cuneo et de Turin, des Langhes et du Haut Monferrato, des régions connues pour leurs vins prestigieux. Le nom de Plin indique le geste que forment l’index et le majeur pour unir la pâte. Assaisonnés d’habitude au beurre et à la sauge, ou au jus de rôti, ils sont servis « nature » afin de mieux savourer la farce, ou pochés dans le vin rouge comme on les cuisinait autrefois.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie kJ 1076 – Energie kcal 255 – Gras g 5,6 dont les acides gras saturés g 2,7 – Hydrates de carbone g 35,5 dont sucres g 4,1 – Fibres g 1,1- Protéine g 15,1 – Sel g 1,17

Fiche technique

+/- 2.3g

Pour les pièces

Rendement des portions
après cuisson

Pourcentage
de remplissage

Tutorial

Ravioli del Plin

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