4-5'

Temps de cuisson

2kg

a cartone

120g

Portion

18

Mois à -18°C
Code K117

Quadrelli à la viande “Chianina” et pleurottes du panicaut

Description

Cette farce provient d’un remplissage de deux ingrédients précieux:  la viande de boeuf “chianina” et lespleurottes du panicaut. Le pleurote du roi est un rare champignon méditerranéen, son goût agréable exalte le fameux bœuf Chianina, résultant uniquement des bovins de la Vallée de Chiana.

Ingrédients des pâtes

Semoule de blé dur, oeufs de poules élevées au sol.

Ingrédients de la farce

Viande bovine de race Chianina 55%, bouillon de viande bovine, ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, chapelure, pleurotes du panicaut braisés 4%, oeufs de poules élevées au sol, huile de tournesol, vin rouge, ail, persil, sel, poivre.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie kcal 216 – Energie kJ 911 – Protéine g 16,9 – Hydrates de carbone g 37,9 dont sucres g 0,9 – Gras g 5,9 dont les acides gras saturés g 2,7 – Fibres g 2,8 – Sel g 1,44

Fiche technique

da 12 a 16 g

Pour les pièces

da 42 a 52 mm

Longueur
d'une pièce

da 45 a 55 mm

Hauteur
d'une pièce

20

Rendement des portions
après cuisson

45

Pourcentage
de pâtes

55

Pourcentage
de remplissage

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