Veganuary. Le végétal : tendance ou nécessité ?

Le marché alimentaire du végétal progresse de manière constante, avec une projection de valeur passant de 26,16 milliards de dollars en 2021 à 61,35 milliards de dollars en 2028. Souvent associé aux thèmes de la transition écologique, du rapport de durabilité et des projets Net Zéro, on peut se demander si ce mouvement fait partie d’une transition définitive ou si ce n’est qu’une tendance passagère.

Au cours des dernières années, les consommations et les styles de vie des consommateurs ont subi un changement important. La sédentarité a augmenté les problèmes de santé tels que l’obésité et les maladies cardiovasculaires. De leur côté, les jeunes ont développé des sentiments de plus en plus forts par rapport aux thèmes du changement climatique et de son association avec la consommation de viande. L’adoption d’un régime végétal devient donc une alternative pour rééquilibrer son impact sur la planète et améliorer sa santé.

Ce sont justement les consommateurs à la recherche d’options durables, souvent d’origine végétale, que ce soit chez eux ou au restaurant, qui poussent les industries, les chaînes alimentaires et les restaurants à lancer de nouvelles offres végétales, en particulier en Amérique du Nord et en Europe.

Le défi du végétal

Lancé en 2014, le Veganuary est un défi qui encourage à consommer uniquement des produits végétaux tout au long du mois de janvier. Adopter une alimentation 100 % végane est un véritable changement de style de vie. Après ce défi de début d’année, de nombreux consommateurs tendent à opter pour une alternative moins stricte, à savoir l’alimentation végétale, qui privilégie les aliments à base de végétaux mais qui tolère la consommation occasionnelle de viande ou de poisson, à condition qu’ils ne soient pas issus de l’exploitation et de l’élevage intensifs.

Pour les professionnels de la restauration, l’alimentation végétale pose un tout autre défi : celui de travailler avec des ingrédients non traditionnels, des associations insolites et des types de cuisson innovants, qui permettent d’exalter le goût des matières premières. Les consommateurs demandent en effet des alternatives plus légères et plus saines, mais comme nous, Italiens, le savons bien, il est impossible de renoncer au goût.

L’offre végétale de Surgital

Dès 2008, Surgital a basé sa croissance sur l’efficacité énergétique pour préserver le territoire, réduire l’impact de la production et utiliser des énergies alternatives. Ce qui pour Surgital était une directive naturelle est aujourd’hui devenu une valeur ajoutée et un signe de stabilité et de confiance pour le marché.

Tout en continuant à investir dans la recherche et le développement pour réduire au minimum l’impact de la production, Surgital a commencé à développer de nouveaux produits adaptés à l’alimentation végétale et aux préférences des consommateurs.

À côté des formats de pâtes plus traditionnels, comme les paccheri napolitains, les riminesi et les pici toscans, et des options végétales déjà présentes dans la gamme traditionnelle Laboratorio Tortellini®, est né un nouveau format de pâtes entièrement à base de légumes et de légumineuses, à faible teneur en matières grasses et riches en fibres.

Les nouvelles linguine de légumes, petits pois et lentilles sont bonnes comme des pâtes, légères comme des légumes. L’alternative parfaite pour un délicieux plat à base végétale, sans renoncer au goût de la tradition.

Proposées en version Fausse Carbonara ou dans une association plus fusion dans un bol à ramen, les linguine de légumes, petits pois et lentilles sont un allié parfait pour un menu actuel, sain et savoureux.

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