Les nouveautés de Surgital – SIRHA 2025

Lavezzola, janvier 2025 – Surgital, leader dans la production de pâtes fraîches surgelées pour la restauration, est présent au SIRHA de Lyon (23-27 janvier 2025, Hall 3, Stand 3B116), l’un des plus grands événements internationaux dédiés à la gastronomie, qui accueille également la finale du Bocuse d’Or, souvent qualifiée de « Jeux olympiques de la cuisine ». Surgital est fier de soutenir l’Équipe Italie dans cette ultime étape exigeante. L’équipe est composée de Marcelino Gómez (candidat), Alessandro Bergamo (coach), Benjamin Sørensen (commis) et Lorenzo Alessio (coordinateur).

Après un long parcours marqué par plusieurs sélections, l’Équipe Italie se mesure aux talents culinaires mondiaux, portant haut les couleurs de la gastronomie italienne sur une scène prestigieuse. Cet événement marque également l’apogée d’une longue et fructueuse collaboration entre Surgital et l’équipe, une aventure guidée par la passion, la technique et la créativité, des valeurs qui les unissent et qui ont constitué le fil rouge de ce voyage.

De cette synergie vertueuse est né un produit extraordinaire, perfectionné grâce à l’apport précieux de l’Équipe Italie : les Bottoni aux crevettes rouges de Divine Creazioni®. Fruit de deux années de recherche et de développement, ces nouvelles créations incarnent l’équilibre parfait entre tradition méditerranéenne et innovation et sont présentées pour la première fois au SIRHA.

Les Bottoni aux crevettes rouges célèbrent l’excellence des crevettes rouges méditerranéennes, choisies pour leur noble origine et leurs qualités organoleptiques distinctives, comme leur saveur intense et leur couleur vibrante. 

Leur forme ronde et généreuse est conçue pour ravir à la fois le palais et les yeux. Cette géométrie, au-delà de son aspect esthétique, est également fonctionnelle: elle renferme une farce abondante et crémeuse, offrant une expérience gustative particulièrement satisfaisante. Le design des Bottoni permet des présentations élégantes et polyvalentes, adaptées aux styles traditionnels comme aux compositions modernes et créatives, en faisant un choix idéal pour la haute gastronomie. La recette de la farce est élaborée sans lait ni dérivés, rendant le produit parfait pour les clients intolérants au lactose, tout en proposant une solution d’excellence et inclusive.

En plus de leurs qualités organoleptiques et esthétiques, les Bottoni aux crevettes rouges se distinguent par leur praticité. Chaque pièce est surgelée individuellement grâce à la technologie IQF, préservant parfaitement la texture de la pâte fine et la crémeux de la farce. Cela garantit une performance de cuisson impeccable, sans déformation ni perte de consistance, réduisant le gaspillage alimentaire et permettant un contrôle précis des portions. Avec un temps de cuisson très court, de seulement 5 minutes, le produit est idéal pour répondre aux rythmes soutenus des cuisines professionnelles. De plus, leur longue durée de conservation offre une flexibilité maximale dans la gestion des stocks, faisant des Bottoni aux crevettes rouges une solution pratique et toujours prête à l’emploi.

Au SIRHA, Surgital réaffirme ainsi son engagement pour l’excellence: avec les Bottoni aux crevettes rouges de Divine Creazioni®, elle offre aux professionnels de la restauration un produit qui allie tradition, innovation et praticité, prêt à conquérir le marché international et à sublimer la créativité des chefs.