Balanzoni au Parmigiano Reggiano Divine Creazioni®, simples mais extraordinaires en goût et polyvalence

Pour répondre à la demande croissante de pâtes farcies au fromage, Surgital relance les Balanzoni au Parmigiano Reggiano de la marque premium Divine Creazioni®. Une référence polyvalente car elle se prête à différents condiments – en bouillon, avec des sauces ou des fondues – qui représente donc aussi une bonne alternative aux tortellini plus connus. Comme ces derniers, les balanzoni font partie de la tradition de l’Émilie-Romagne, à la bolognaise en particulier, mais la forme, bien qu’elle change légèrement en fonction de qui les prépare, est désormais appréciée partout et est emblématique de la cuisine italienne dans le monde.

Plus généreux que les tortellini, entre 3 et 4 cm, les balanzoni contiennent plus de farce. Ceux de Divine Creazioni® en contiennent une élaborée pour près de la moitié avec du Parmigiano Reggiano DOP affiné 30 mois, mélangé à de la ricotta, de la chapelure, de la muscade et des œufs. Ces ingrédients permettent au chef de servir les Balanzoni au Parmigiano Reggiano avec une simple coulée de beurre fondu, ou de les compléter avec des sauces plus créatives pour leur donner leur touche personnelle. Leur cuisson est très simple : il suffit de les sortir du congélateur et de les faire bouillir dans de l’eau ou du bouillon pendant 5/6 minutes. Surgital, avec cette création, veut honorer le caractère unique du roi des fromages, que nous tenons pour acquis en Italie, mais qui dans le monde possède le plus grand nombre de tentatives d’imitation. Le Parmigiano Reggiano DOP se distingue en effet par son profil nutritionnel élevé, par son goût rond et son arôme incomparable, au point qu’il devient le protagoniste de cette référence.

Les Balanzoni au Parmigiano Reggiano font partie des 31 Divine Creazioni® actuellement présentes en catalogue. Connues comme les « Pâtes sans égales », ce sont de petits chefs-d’œuvre de la gastronomie, réalisés différemment les uns des autres pour leur conférer un côté artisanal, pour ensuite être placés dans des plateaux spéciaux dans lesquels chaque pièce est conditionnée individuellement. Dans les références de produits farcis, la farce représente plus de 60% du total et est réalisée avec des matières premières de première qualité. La pâte de blé dur moulu dans des moulins italiens sélectionnés est élaborée avec 8 œufs de poules élevées au sol par kilo, un nombre plus élevé que la classique. Divine Creazioni® veut satisfaire, étonner et innover, en se distinguant par la recherche constante de saveurs, de formes, de consistances et d’arômes qui, mis en valeur dans des associations raffinées et souvent inattendues, restituent l’exclusivité et le raffinement.