3 recettes « Divines » pour votre menu printemps-été
11 mai 2023
Êtes-vous à la recherche d’un produit unique et savoureux qui soit en mesure d’amener un peu de fraîcheur dans votre menu de la saison chaude ?
Nous vous conseillons 3 produits de notre ligne haut de gamme Divine Creazioni® et les recettes correspondantes, simples à suivre pour un résultat digne d’un restaurant étoilé.
Bauletti® à l’espadon et citron vert, avec fumet au safran, poudre de betterave et champignons pioppini, zeste de citron vert et fèves
Nous commençons par une proposition de mer, extrêmement parfumée grâce à l’ajout du zeste de citron vert.
Nous parlons d’une farce appréciée dans le monde entier, l’espadon, à laquelle nous avons consacré un format adapté pour sublimer sa consistance délicate : le « bauletto ». Sa forme irrégulière aux bords crénelés comme ceux des pâtes découpées avec une roulette dentelée donne à ces pâtes un aspect traditionnel et un goût harmonieux et raffiné.
Panciotti® aux pointes d’asperges, mascarpone, cacao amer et loup de mer mariné
Un ingrédient qui rappelle immédiatement le printemps, l’asperge, associé ici à un mascarpone extrêmement crémeux, qui étreint le palais dans une explosion de fraîcheur
Au cœur de ces Panciotti®, vous pourrez trouver les pointes d’asperge tout juste braisées et encore croquantes, d’une couleur verte éclatante, toujours bien visibles au cœur de la farce.
Scrigni® à la burrata des Pouilles, petits calamars « spillo », crème d’oignons, corail et noir de seiches
Un « scrigno », un écrin, renferme toujours un trésor, c’est maintenant le tour d’un des produits italiens les plus à la mode du moment, la burrata des Pouilles. Un doux plongeon dans le sud de l’Italie pour un produit qui peut être servi tant chaud que froid.
Un « scrigno » bourreau des cœurs qui a fait l’unanimité.
