Procédure
LA RECETTE DE LA BOISSON
– 3,5 cl de rhum 12 ans Demerara (Guyana)
– 4,5 cl de rhum jamaïcain réserve “pineapple infusion blend
– 3 cl de rhum Bermuda 151 overproof
– 2 cl de jus de citron vert
– 1,5 cl de Falernum Hawaiki
– 1,5 cl de mélange Don’s avec du piment de la Jamaïque
– 1 cuillère à café de sauce caramel salée
– 1 goutte de secret bitters avec alchermes
– 4 gouttes de Pernod
– 170 g de glace de neige
PRÉPARATION
Mélangé. Décorer avec la coquille de glace avec du caramel salé, des perles à la truffle, des épis.
NOTRE COMMENTAIRE
Le Zombie de 1934 devient épicé. Le piment dans la boisson rehausse le goût intense des cèpes. Dans l’accord, nous trouvons un équilibre parfait entre l’agréable note sucrée des champignons et les notes salées de la sauce caramel de la boisson.
