Ingrédients pour 4 personnes
400 g Raviolis ricotta et épinards bio
30 g Oignon
Pistils de safran au goût
200 g Lait de Chèvre
60 g Pistaches
40 g Huile d’Olive Extra Vierge
50 g Pecorino
Procédure
Laisser infuser les pistils de safran dans le lait de chèvre à 60 °C pendant 30 minutes. Faire dorer les quartiers d’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. Faire griller les pistaches, les hacher et les ajouter à l’oignon avec le lait et le pecorino. Cuire la sauce pendant 10 minutes et retirer les quartiers d’oignon. Cuire les raviolis ricotta et épinards bio dans de l’eau bouillante, puis les égoutter al dente. Terminer la cuisson dans la poêle avec la sauce et dresser, en décorant avec quelques pistils de safran et des pistaches entières.
Enza Liberati Lady Chef FIC.
