Ricetta Calamarata alla napoletana
Code D22

Calamarata à la napolitaine

x4

Personnes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de Calamarata

700 g de calamars frais

300 g de tomates datterini

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

½ verre de vin blanc

1 gousse d’ail

piment frais au goût

persil frais au goût

huile d’olive extra vierge

sel au goût

poivre au goût

Procédure

Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux de taille similaire à celle des pâtes. Faites revenir les calamars avec un filet d’huile, l’ail en chemise, le piment, le sel et le poivre. Déglacez avec le vin et, une fois évaporé, ajoutez le concentré de tomate et les tomates datterini coupées en deux. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Cuire la Calamarata, la faire sauter dans la sauce de calamars, ajouter beaucoup de persil frais haché et dresser.

Chef Alessandro Tamburini surgital.

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