« Artusi Sans Frontières » est né : la cuisine italienne (re)vue par des chefs étrangers
10 mars 2025
Surgital, en collaboration avec Casa Artusi, lance un concours visant à récompenser les meilleures interprétations des plats de la tradition italienne par de jeunes professionnels d’origine non italienne. Et nous, chez Italian Gourmet et Grande Cucina, nous avons immédiatement soutenu l’initiative.
« J’aime le beau et le bon, où qu’ils se trouvent. » Cette célèbre devise d’un des pères de la cuisine italienne résume parfaitement l’esprit d’une nouvelle initiative qui vise à célébrer cette gastronomie dans sa forme la plus authentique et la moins chauvine.
Une cuisine fortement ancrée dans son territoire et sa tradition, mais qui évolue sans cesse, ouverte aux influences et aux métissages, capable de briser les barrières géographiques et culturelles pour s’ouvrir à une dimension internationale, où de nouvelles interprétations et de nouveaux talents émergent.
Ainsi est né « L’ARTUSI SENZA CONFINI » : un concours destiné aux jeunes chefs étrangers et/ou d’origine non italienne travaillant en Italie, promu par Surgital en collaboration avec Casa Artusi et Grande Cucina. L’objectif est de promouvoir la multiculturalité et la fusion gastronomique.
L’ARTUSI SENZA CONFINI : Qui peut participer
Les candidats doivent créer un plat original à base de pâtes fraîches, inspiré d’une recette traditionnelle italienne tirée du livre La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene de Pellegrino Artusi, revisitée avec une touche internationale et influencée par le pays d’origine du participant.
Les finalistes, tous âgés de moins de 35 ans, devront obligatoirement utiliser l’un des produits de la gamme Laboratorio Tortellini de Surgital (fourni par l’entreprise). Ils auront cependant carte blanche quant au choix des autres ingrédients et du type de plat à réaliser (entrée, plat principal, dessert).
Déroulement du concours et jury
La sélection des candidats et l’évaluation finale auront lieu lors d’un live cooking organisé le 12 mai 2025 à Casa Artusi, où le gagnant sera désigné.
Le jury, présidé par le chef étoilé Luca Marchini, comprendra Andrea Gianotti (professeur à l’Université de Bologne), la journaliste spécialisée Martina Liverani, le directeur de Grande Cucina Federico Lorefice, ainsi qu’un représentant du marketing de Surgital et un représentant de Casa Artusi.
Les inscriptions seront ouvertes de mi-février à fin avril 2025 sur italiangourmet.it/lartusisenzaconfini, où le règlement complet et les détails du concours seront disponibles.
Les prix
Les finalistes recevront un certificat de participation et verront leur plat publié dans un livre de recettes numérique.
Les trois premiers lauréats auront l’opportunité de participer, en tant que chefs invités, à la XXIX Festa Artusiana à Forlimpopoli en juin 2025, avec une journée dédiée pour présenter leur propre menu.
Le grand gagnant remportera également une formation professionnelle “one to one” de 20 heures sur les pâtes fraîches et les premiers plats au Congusto Institute de Milan.
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