Busiate et Gnocchetti Sardi de Laboratorio Tortellini®, les formats inspirés des deux îles italiennes ont du succès
12 novembre 2024
Environ six mois après le lancement des Busiate et des Gnocchetti Sardi, Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione – la marque historique de pâtes fraîches surgelées pour le foodservice by Surgital – célèbre le succès de ses deux produits inspirés de la tradition de deux îles connues dans le monde entier non seulement pour leur richesse culturelle, la mer et leurs beautés naturelles, mais également pour les plats de leur cuisine locale.
Environ six mois après le lancement des D24 – Busiate et des D25 – Gnocchetti Sardi, Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione – la marque historique de pâtes fraîches surgelées pour le foodservice by Surgital – célèbre le succès de ses deux produits inspirés de la tradition de deux îles connues dans le monde entier non seulement pour leur richesse culturelle, la mer et leurs beautés naturelles, mais également pour les plats de leur cuisine locale. Il ne s’agit pas de simples formats, mais de concentrés d’histoire et d’identité gastronomique, appréciés tant par les clients provenant de leurs lieux d’origine, que par les habitants du reste du pays, et même au niveau international.
Les Busiate représentent un hommage à la Sicile. Leur nom provient de la branche de buso, une plante méditerranéenne autour de laquelle on enroulait les bandes de pâte pour leur donner la forme caractéristique en spirale qui recueille parfaitement la sauce, grâce également à leur surface tréfilée et poreuse. On peut les préparer avec différentes sauces, dont la plus célèbre est le pesto à la trapanese, mais elles s’associent également parfaitement à de nombreuses sauces et ragù à base de viande, légumes et poisson. Le rendement est optimal et la cuisson est diminuée de moitié par rapport aux busiate sèches : 3/4 minutes contre 7/8 minutes.
Surgital a dédié à l’autre île italienne célèbre dans le monde entier, la Sardaigne, les Gnocchetti Sardi Laboratorio Tortellini®. Réalisés dans une version plus grande par rapport au format standard, ils ressemblent aux malloreddus typiques en forme de coquillage rayé. Préparés lors de fêtes traditionnelles, mais pas uniquement, les Gnocchetti Sardi peuvent être accompagnés de différentes sauces, par exemple le ragù à la saucisse à la campidanese, en général agrémenté de pecorino sarde râpé et de quelques filaments de safran. Dans ce cas également, la cuisson est plus courte que celle du produit sec, un avantage qui s’ajoute à tous les autres dont jouissent les pâtes fraîches surgelées Surgital.
Ces deux produits obtiennent un grand succès de l’autre côté de l’Océan, notamment aux États-Unis, où les restaurants qui proposent la cuisine italienne ont le vent en poupe. Les Busiate et les Gnocchetti Sardi Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione démontrent la capacité de l’entreprise à jouer les interprètes des traditions et des produits typiques italiens, tout comme sa volonté d’exporter la connaissance de la cuisine tricolore dans le monde entier, où Surgital est déjà présent dans plus de 60 pays. Un voyage qui commence avec le plat italien le plus aimé un peu partout, les pâtes.
