Tortellini alla moda di Bologna, cremoso de Parmigiano Reggiano, chocolate blanco y laurel, mortadela crujiente
x4
Ingredientes para 4 personas
Para los Tortellini alla moda di Bologna:
400 g de Tortellini alla moda di Bologna Divine Creazioni®
20 g de manteca de cacao Mycryo®
Para el cremoso de Parmigiano y chocolate blanco:
200 g de crema fresca
50 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado
1 hoja de laurel
Polvo de chocolate blanco Barry Callebaut al gusto
Para la mortadela crujiente:
Aproximadamente 100 g de mortadela fresca
Aceite de semillas al gusto
Procedimiento
Llevar a ebullición y reducir ligeramente la crema fresca con laurel. Dejar enfriar un poco, luego agregar el Parmigiano y el chocolate blanco en cantidades variables a discreción. Retirar la hoja de laurel, opcionalmente licuar y mantener caliente. Cortar la mortadela a gusto, sumergirla en aceite caliente y escurrir bien el exceso de aceite cuando esté crujiente. Una vez cocidos, escurrir los Tortellini alla moda di Bologna Divine Creazioni® y mezclarlos en una sartén con la manteca de cacao, una pequeña cantidad de salsa y opcionalmente un poco de agua de cocción. Finalmente, verter la salsa caliente restante en platos individuales, colocar los tortellini y terminar con la mortadela crujiente, opcionalmente adornar con una hoja verde y espolvorear con polvo de chocolate blanco.
