Ingredientes para 4 personas
Tarta de queso:
100 g de Salsa de trufa Sugosi®
120 g de colines, crackers o galletas saladas secas
60 g de mantequilla
300 g de queso fresco untable tipo Philadelphia
1 sobre de gelatina alimenticia
Sal, pimienta blanca c/n
Cremoso de berro:
100 g de hojas de berro hervidas
50 g de nata fresca
Sal c/n
Crujiente de remolacha:
5 g de harina de arroz
15 g de aceite de semillas
45 g de agua
Zumo de remolacha c/n.
Procedimiento
PREPARACIÓN:
Desmigajar las galletas saladas y amalgamar con la mantequilla blanda; esparcir luego la preparación en el fondo de los moldes específicos. Calentar bien la Salsa de trufa Sugosi®, unir el sobre de gelatina alimenticia ablandado anteriormente en agua fresca y verter todo en un bol con el queso fresco. Amalgamar todo añadiendo sal y pimienta para condimentar. Verter en los moldes y dejar reposar.
Calentar la nata, agregar las hojas de berro hervidas y estrujadas, luego licuar.
Amalgamar todos los ingredientes, verter un poco de preparación a la vez en una sartén antiadherente bien caliente para obtener barquillos crujientes.
Por último, servir la tarta de queso sobre el cremoso de berro y decorar con el crujiente de remolacha.
APUNTES:
Según las dimensiones de la tarta de queso es posible servirla como entrada o también como entremés. La Salsa de trufa, ya lista para usar, reduce los tiempos de preparación y hace que este plato se pueda realizar en cualquier período del año.
