Tagliatelle con harina de farro integral BIO con tomates cherry, aceitunas Taggiasca, piñones tostados y ricotta de cabra ahumada sobre coulis de tomates cherry amarillos
x4
Ingredientes para 4 personas
350 g de Tagliatelle con harina de farro integral BIO
300 g de tomates cherry rojos bio
250 g de tomates cherry amarillos bio
50 g de piñones tostados bio
100 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas bio
Orégano seco bio al gusto
40 g de ricotta de cabra ahumada
Aceite EVO bio al gusto
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Lavar y secar los tomates cherry rojos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la parte cortada hacia arriba. Condimentar con sal, un poco de orégano, un chorrito de aceite y hornear en un horno precalentado a 110°C durante aproximadamente 2 horas, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado y estén ligeramente marchitos. Mientras tanto, triturar los tomates cherry amarillos y colarlos para eliminar las pieles y semillas. Condimentar con un chorrito de aceite EVO bio, sal y pimienta al gusto.
Tostar los piñones en una sartén hasta que estén brillantes y ligeramente dorados. Rallar la ricotta de cabra ahumada hasta obtener una juliana pequeña y suave. Cocinar las Tagliatelle con harina de farro integral BIO en abundante agua salada y, mientras tanto, calentar en una sartén, con un chorrito de aceite, los tomates cherry rojos, las aceitunas Taggiasca y los piñones tostados. Mezclar las Tagliatelle con la salsa en la sartén durante 1 o 2 minutos. Verter una cucharada de coulis de tomates cherry amarillos en un plato y alargarla para formar una gota. Colocar las Tagliatelle con harina de farro integral BIO en el centro, formando un nido con la ayuda de un cucharón, y terminar con la juliana de ricotta ahumada.
Marina Grazioli lady chef FIC
