Ingredientes para 4 personas
320 g Spaghetti alla chitarra precocido
150 g de queso Pecorino
Pimienta negra y sal al gusto
24 camarones rosas
1 lima
1 rama de apio
1 cebolla
2 zanahorias
Vino blanco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Ajo al gusto
Procedimiento
Pelar los camarones, luego dorar el apio, la zanahoria y la cebolla, cortados groseramente, en una cacerola. Agregar las cabezas de los camarones y cubrir generosamente con agua. Dejar hervir durante 30 minutos para obtener un caldo. En otra sartén, guisar los camarones con ajo y aceite, desglasar con vino blanco, dejar evaporar y luego agregar el caldo.
Cocinar los Spaghetti alla chitarra y mezclarlos con la pimienta negra y el Pecorino. Agregar la salsa de camarones y la ralladura de lima. Decorar con pimienta y lima.
Manuela Clemenza, Chef Formadora, Formación Avanzada – fic.
