Ingredientes para 4 personas
70 g de agua
25 g de aceite de semillas
8 g de harina de arroz
Polvo o pasta de trufa negra
500 g de salsa de espárragos Sugosi® «I Grandi Classici”
4 huevos frescos
vinagre de vino blanco solo lo suficiente
sal solo lo suficiente
Procedimiento
Mezclar en un recipiente el agua, el aceite de semillas, la harina de arroz y la trufa negra.
Calentar una sartén antiadherente, verter un poco de la mezcla y cocer hasta que esté crujiente.
Verter la salsa de espárragos en un cazo y llevar a ebullición.
Mientras tanto, hervir agua con sal y añadir un poco de vinagre de vino blanco.
Remover ligeramente el agua, creando un pequeño remolino, verter un huevo y cocer siguiendo el procedimiento del huevo escalfado, manteniendo la yema blanda y cremosa.
Repetir el procedimiento con los demás huevos.
Verter la salsa caliente en platos individuales, colocar el huevo en el centro y decorar con el coral de trufa crujiente.
SUGERENCIAS:
La nueva receta de salsa de asparragos Sugosi® resalta más el sabor característico y realza el color natural de esta verdura. Reduce considerablemente el tiempo y los desperdicios que conlleva su preparación.
