Ingredientes para 4 personas
400 g Ravioli ricota y espinacas BIO
30 g Cebolla
Pistilos de azafrán al gusto
200 g Leche de Cabra
60 g Pistachos
40 g Aceite de Oliva Virgen Extra
50 g Pecorino
Procedimiento
Dejar en infusión los pistilos de azafrán en la leche de cabra a 60°C durante 30 minutos. Dorar los gajos de cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Tostar los pistachos, picarlos y añadirlos a la cebolla junto con la leche y el pecorino. Cocinar la salsa durante 10 minutos y retirar los gajos de cebolla. Cocer los ravioli ricota y espinacas BIO en agua hirviendo, escurrirlos al dente. Terminar la cocción en la sartén con la salsa y emplatar decorando con algunos pistilos de azafrán y pistachos enteros.
Enza Liberati Lady Chef FIC.
