Raviolacci de lubina con perfume de cítricos, coulis de tomates asados, cubitos de patata con cúrcuma, semillas de girasol y bayas de goji
x4
Ingredientes para 4 personas
12 Raviolacci de lubina con perfume de cítricos
400 g Tomates maduros en rama
Ajo, albahaca, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal al gusto
280 g Patatas
Cúrcuma al gusto
Semillas de girasol, bayas de goji, hierbas aromáticas para decorar
Procedimiento
PARA EL COULIS DE TOMATES ASADOS
Lava los tomates rojos, córtalos por la mitad y ásalos hasta que estén cocidos. Retira la piel, condimenta con AOVE, sal y albahaca, y mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino.
PARA LOS CUBITOS DE PATATA CON CÚRCUMA
Pela las patatas y córtalas en pequeños cubos de unos 2 cm de lado. Hierve las patatas en agua con sal, escúrrelas y sazónalas con cúrcuma, sal y AOVE.
Cocina los Raviolacci durante 4-5 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelos y condiméntalos con AOVE.
Coloca los Raviolacci en el plato, cúbrelos con la salsa de tomate rojo, añade las patatas, semillas de girasol y bayas de goji. Decora con hierbas aromáticas para dar aroma y frescura.
