Ingredientes para 4 personas
16 Quadrelli con cordero y tomillo
Aceite de oliva virgen extra (EVO)
Para la salsa de Parmesano:
100 g de Parmesano rallado
100 g de agua
Una pizca de tomillo seco
Mosto cocido al gusto
Tomillo fresco para decorar
Procedimiento
Prepare la salsa en un baño maría mezclando bien el Parmesano con el agua y cocine hasta obtener una crema suave; siempre revuelva con un batidor y agregue el tomillo seco. Hierva los Quadrelli con cordero y tomillo durante 4 o 5 minutos en agua ya salada. Escúrralos y saltéelos en una sartén con una cucharada de aceite EVO y 1 cucharada de agua de cocción. Coloque la salsa de Parmesano en un plato de servir caliente. Coloque los Quadrelli encima y decore con unas gotas de mosto cocido y algunas ramitas de tomillo fresco.
