Ingredientes para 4 personas
12 Panciotti® con vieiras y gambas del mar del norte Divine Creazioni Surgital
8 gambas
1 pimiento rojo
Media vaina de vainilla
5 g de vinagre
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Procedimiento
Sazone el pimiento con sal y aceite, colóquelo en una bandeja para hornear con el diente de ajo machacado. Hornee a 160°C durante 30 minutos. Una vez cocido, pele el pimiento, retire las semillas y mézclelo con sal, aceite y la vaina de vainilla rallada. Prepare una tartare con 4 gambas y dore las restantes 4 en una sartén. Cueza los Panciotti® durante 6 minutos, colóquelos en el plato con la crema de pimiento, la tartare formada y las gambas recién doradas. Aderece con aceite de oliva virgen extra.
Chef Maurizio Bardotti
Receta del Volumen III “Giovani Talenti” para Divine Creazioni
A cargo de Elsa Mazzolini – La Madia Editore
