Nido de Taglioline amarillas crujientes con frutos rojos al cassis y salsa de anís estrellado
x4
Ingredientes para 4 personas
100 g de Taglioline amarillas
2 cestas de frutos rojos mixtos
2 cucharadas de Crème de Cassis (licor de grosellas negras)
Aceite de semillas para freír, según sea necesario
Azúcar glas, según sea necesario
Para la crema Chantilly:
250 g de leche fresca
60 g de azúcar granulada
2 yemas de huevo
25 g de harina
150 g de crema fresca
Semillas de ¼ de vaina de vainilla
Para la salsa de anís estrellado:
100 g de crema fresca
10 g de azúcar granulada
Pequeña cantidad de anís estrellado
Procedimiento
Para la crema Chantilly: hervir la leche y verterla en un bol donde se han mezclado las yemas, el azúcar, la harina y la vainilla. Volver a poner a fuego lento, o mejor en baño maría, y cocinar durante unos minutos, revolviendo. Enfriar, luego incorporar la crema fresca batida. Refrigerar.
Para la salsa de anís estrellado: llevar la crema fresca con el azúcar y el anís a un ligero hervor, reducir. Colar y refrigerar.
Mientras tanto, marinar los frutos rojos con la Crème de Cassis. Descongelar, o directamente del congelador, sumergir los nidos de Taglioline amarillas en aceite caliente, escurrir, secar y espolvorear con azúcar glas. Colocarlos en platos, poner un poco de crema Chantilly dentro y decorar con los frutos rojos y la salsa de anís estrellado.
Es posible sustituir la crema Chantilly y/o la salsa con otras al gusto.
